06/06/2014 | Recetas

Barritas de Limón

Estas barritas de limón son el postre perfecto para fiestas de todos tipos, meriendas, y cumpleaños.

 

Ingredientes:

160 g mantequilla sin sal (2/3 taza)
90 g azúcar moreno fino (1/2 taza)
300 g harina de trigo (2,5 tazas)
4 cucharaditas de ralladura de limón
450 g azúcar (2 1/4 tazas)
6 huevos
120 ml zumo de limón (1/2 taza)
4 ml (3/4 cucharadita) de levadura en polvo (royal baking powder)
1 pizca (1/8 cucharadita) de nuez moscada
1 cucharadita de ralladura de lima
Azúcar glacé para poner encima

Receta:

Precalentar el horno a 175°C (350°F)
Bate la mantequilla 30 segundos a la velocidad media-alta.
Añade el azúcar moreno y bate hasta que quede bien mezclado.
Ahora bate 240 g (2 tazas) de la harina hasta que la masa quede migas
Incorpora 2 cucharaditas de la ralladura de limón
Présiona la masa en tu molde (9×13 in / 23×33 cm) sin engrasar antes
Hornea 20 minutos (debe estar un poco dorada)
El Relleno: Mientras está horneando, combina los huevos, azúcar, 60 g (1/2 taza) harina, zumo de limón, levadura en polvo, y nuez moscada.
Bate los ingredientes a velocidad media por 2 minutos.
Añade el resto de la ralladura (de limón y de lima) y mezcla con una cuchara
Se vierte el relleno encima de la masa horneada (caliente!) y horneamos unos 20-25 minutos, hasta que quede casi sólido (cuando se enfrie se pondrá más sólido)
Dejá en el frigorífico al menos 2 horas antes de servir.
Corta en cuadritos y decora con azúcar glacé antes de servir.